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让食材能够均匀快速地结冻

要在家里做冷冻食品得话,首先要大致了解整个过程,以免结冻不成,反而浪费食物。
  食材的适当处理

让食材能够均匀快速地结冻
  不同的食物有不同的处理方式,这是不能偷懒的。比如冷储鱼类时,一定要清洗干净,去除内脏、鳃、鳞、再用盐抹一下内腹,这样才能保存良好。而肉类最好切成适当大小,甚至用调味料腌过。
  结冻把食物铺在铝盘上,并划分出每次适当的食用分量,最后放到冰箱内结冻。当然,每一种食材都有不同的结冻方式,像高汤,可以装在小容器内,每次取用一份来煮汤,就可以节省熬汤的时间了。如果是一些干货,只要直接放到全密袋里,并用吸管吸出空气后,就可以保存了。
  有一个原则,就是要让食材能够均匀快速地结冻,才能不破坏食物的组织,另外食材的体积不能太大,否则结冻或解冻都较困难。
  保存把在铝盘上结冻的食物装到全密袋或是保鲜膜里,就可以减少食物接触开关冰柜时产生的光线、热气等。最后,可以在外包装上贴上一张备忘录,注明品名及制作日期,这样不用打开包装,就能知道里面的食物是什么。


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